Entremets Et Desserts

11,60

ALSA ; Panna Cotta 2×260 g

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SKU: N/A

Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter le lait à ébullition. Ajouter la préparation Alsa au lait bouillant. Mélanger et maintenir sur le feu pendant 30 secondes (jusqu’à complète dissolution). Retirer du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Servir après complet refroidissement.

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11,85

ALSA ; Pot de crème façon Cheese-cake 2×400 g

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SKU: N/A

Conseils :

48 portions. Préparation : porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais (minimum 1 heure 30 min). Servir après complet refroidissement.

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12,20

ALSA ; Pot de crème façon fraisier 2×370 g

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SKU: N/A

Conseils :

Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement. Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.

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12,20

ALSA ; Pot de crème façon tarte citron 2×400 g

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SKU: N/A

Conseils :

Dosage : Pour 24 portions : 1 sachet de préparation Alsa + 1 L de crème liquide + 1 L de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation Alsa + 2 L de crème liquide + 2 L de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

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12,31

ALSA ; Pot de crème saveur caramel beurre salé 2×360 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition de lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

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3,65

ALSA ; Préparation pour crème anglaise à la vanille des Isles 300 g

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Conseils :

Ajoutez 1/2L de lait bouillant pour 1 sachet. Préparation : 5min. Au réfrigérateur : 30min. Portez à ébullition 1/2L de lait dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement, retirez la casserole du feu. Afin que la crème épaississe, il est indispensable que le lait soit bouillant lorsque vous versez le contenu du sachet. Versez immédiatement le contenu du sachet dans le lait bouillant, et remuez à l’aide d’un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans un saladier et laissez-la à l’air libre jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps, remuez-là 3 ou 4 fois pour éviter la formation d’une peau. Placez la crème au moins 1/2h au réfrigérateur. Au moment de servir la crème, remuez-la une dernière fois au fouet à main.

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12,61

ALSA ; Préparation pour Tiramisu 2×245 g

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Conseils :

Pour un dessert sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten. Pour 1 sachet de préparation, prévoir 325 g de génoise ou de biscuits cuiller, 325 ml de café léger et 40 g de cacao. Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Crème Tiramisu ALSA dans la crème liquide. Monter au batteur à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Imbiber la génoise ou les biscuits cuillers dans le café, puis masquer du mélange obtenu. Saupoudrez de cacao. Réserver 1 heure au froid avant de servir.

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2,60

DOCTEUR OETKER ; Entremets au café ANCEL – la boîte de 4 sachets

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1,80

DOCTEUR OETKER ; Mon Flan Entremets parfum pistache 200 g

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Conseils :

4 sachets = 16 parts. Pour préparer 4 portions de flan entremets : 500 ml de lait par dose à ajouter. Dans une casserole, portez le lait à forte ébullition (le lait doit monter dans la casserole). Hors du feu, ajoutez le contenu du sachet de préparation en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pendant 1 minute. Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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2,36

DOCTEUR OETKER ; Préparation pour Ma Crème Brûlée au caramel craquant x2

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2 sachets = 8 ramequins. Prêt en 5 minutes. Tenir au froid 45 minutes. Cuisson 1 minute. Sachet de caramel craquant inclus. Pour préparer 4 portions de crème brûlée : 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide à ajouter. Préparez 4 ramequins supportant le passage au grill. Dans une casserole, mélangez le contenu d’un sachet de préparation pour la crème dans 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide. A feu doux, portez le tout à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer. Versez la crème obtenue dans les ramequins. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3/4 d’heure. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four sur position grill avec la porte ouverte. Hors du four, saupoudrez les crèmes avec le sachet d’éclats de caramel puis faites les griller 1 minute aussi près du grill que possible en maintenant la porte du four ouverte. Servez aussitôt.

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35,80

EN CUISINE ; Choux billes pur beurre 450×1,2 g

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Conseils :

Brochettes de choux, billes garnis de crème vanille ou chocolat, et fruits de saison. Garnir suivant votre goût, tremper dans un chocolat fondu (noir, lait ou blanc), et rouler dans du cacao, du vermicelle coloré, ou du pralin. Garnir d’une crème Grand Marnier, plonger dans un nappage fruits rouges, et rouler dans des éclats de meringues.

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12,19

EN CUISINE ; Cornet double boules 110×7,5 g

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Garnir de crèmes glacées ou sorbets décorés de crème chantilly.

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25,06

EN CUISINE ; Tartelettes sablées pur beurre 1,44 kg

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Diamètre : 9,5 cm. Afin d’éviter le détrempage des tartelettes, il est conseillé de ne pas utiliser une crème trop liquide et de les conserver garnies le moins longtemps possible. Garnir le fond de la tartelette de crème pâtissière et disposer des fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) ou au sirop (bien égouttés). Napper les fruits pour un meilleur éclat.

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13,94

MILKA ; Assortiment de chocolat au lait Naps Mix 1 kg

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3,94

MONT BLANC ; Crème dessert au caramel

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Encore meilleur servi frais.

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3,68

MONT BLANC ; Crème dessert chocolat extra fin 4×125 g

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28,90

MR FREEZE ; Assortiment de sucettes à glacer Party

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16,82

MR FREEZE ; Sucettes à congeler goûts assortis 70×150 ml

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31,00

MR FREEZE ; Sucettes à congeler parfums acidulés 70×150 ml

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30,25

MR FREEZE ; Sucettes à glacer ‘Super’ goût assortis

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Conseils :

A congeler avant consommation.

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29,90

MR FREEZE ; Sucettes à glacer Classic goût assortis 150×50 ml

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26,85

MR FREEZE ; Sucettes à glacer goûts assortis 150×50 ml

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13,60

NESTLE ; Barre Chunky au chocolat au lait 40 g

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10,54

NESTLE ; Petits pots de crème ananas mangue 2×360 g

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Conseils :

2x360g + 2 l de lait + 2 crème = 52 pots . Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour petits pots de crème tout en fouettant. Mélanger jusqu’à parfaite homogénéisation. Reporter à ébullition. Verser la préparation dans des ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C).

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14,86

NESTLE ; Préparation en poudre pour Crème Tiramisu

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400 g + 0,5 L de lait + 0,5 L de crème = 28 verrines de 50 g. 800 g + 1 L de lait + 1 L de crème = 56 verrines de 50 g. Mélanger la préparation avec le lait demi-écrémé et la crème liquide. Battre pendant 4 minutes à vitesse maximale. Laisser reposer au réfrigérateur entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Conseil pour le montage d’un tiramisu : disposer par couches successives des biscuits cuillère imbibés de café et masquer de crème tiramisu. Laisser reposer en chambre froide entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Saupoudrer d’une fine couche de cacao en poudre avant de servir.

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9,25

NESTLE ; Préparation pour crème brûlée à la vanille 2×260 g

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2x260g + 2 l de lait + 2 l de crème = 45 coupelles (env 95 g). Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la crème liquide. Hors du feu verser la préparation pour crème brûlée en fouettant, mélanger 3 minutes. Verser dans les coupelles, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C). Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser.

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4,04

YABON ; Gâteau de semoule nappage chocolat – en pot de 125 g – le pack de 4 – le pack de 4

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ALSA ; Panna Cotta 2×260 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter le lait à ébullition. Ajouter la préparation Alsa au lait bouillant. Mélanger et maintenir sur le feu pendant 30 secondes (jusqu’à complète dissolution). Retirer du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Servir après complet refroidissement.

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ALSA ; Pot de crème façon Cheese-cake 2×400 g

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Conseils :

48 portions. Préparation : porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais (minimum 1 heure 30 min). Servir après complet refroidissement.

SKU: N/A

ALSA ; Pot de crème façon fraisier 2×370 g

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Conseils :

Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement. Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.

SKU: N/A

ALSA ; Pot de crème façon tarte citron 2×400 g

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Conseils :

Dosage : Pour 24 portions : 1 sachet de préparation Alsa + 1 L de crème liquide + 1 L de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation Alsa + 2 L de crème liquide + 2 L de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

SKU: N/A

ALSA ; Pot de crème saveur caramel beurre salé 2×360 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition de lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

SKU: N/A

ALSA ; Préparation pour crème anglaise à la vanille des Isles 300 g

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Conseils :

Ajoutez 1/2L de lait bouillant pour 1 sachet. Préparation : 5min. Au réfrigérateur : 30min. Portez à ébullition 1/2L de lait dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement, retirez la casserole du feu. Afin que la crème épaississe, il est indispensable que le lait soit bouillant lorsque vous versez le contenu du sachet. Versez immédiatement le contenu du sachet dans le lait bouillant, et remuez à l’aide d’un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans un saladier et laissez-la à l’air libre jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps, remuez-là 3 ou 4 fois pour éviter la formation d’une peau. Placez la crème au moins 1/2h au réfrigérateur. Au moment de servir la crème, remuez-la une dernière fois au fouet à main.

SKU: N/A

ALSA ; Préparation pour Tiramisu 2×245 g

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Conseils :

Pour un dessert sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten. Pour 1 sachet de préparation, prévoir 325 g de génoise ou de biscuits cuiller, 325 ml de café léger et 40 g de cacao. Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Crème Tiramisu ALSA dans la crème liquide. Monter au batteur à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Imbiber la génoise ou les biscuits cuillers dans le café, puis masquer du mélange obtenu. Saupoudrez de cacao. Réserver 1 heure au froid avant de servir.

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DOCTEUR OETKER ; Mon Flan Entremets parfum pistache 200 g

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Conseils :

4 sachets = 16 parts. Pour préparer 4 portions de flan entremets : 500 ml de lait par dose à ajouter. Dans une casserole, portez le lait à forte ébullition (le lait doit monter dans la casserole). Hors du feu, ajoutez le contenu du sachet de préparation en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pendant 1 minute. Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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DOCTEUR OETKER ; Préparation pour Ma Crème Brûlée au caramel craquant x2

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Conseils :

2 sachets = 8 ramequins. Prêt en 5 minutes. Tenir au froid 45 minutes. Cuisson 1 minute. Sachet de caramel craquant inclus. Pour préparer 4 portions de crème brûlée : 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide à ajouter. Préparez 4 ramequins supportant le passage au grill. Dans une casserole, mélangez le contenu d’un sachet de préparation pour la crème dans 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide. A feu doux, portez le tout à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer. Versez la crème obtenue dans les ramequins. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3/4 d’heure. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four sur position grill avec la porte ouverte. Hors du four, saupoudrez les crèmes avec le sachet d’éclats de caramel puis faites les griller 1 minute aussi près du grill que possible en maintenant la porte du four ouverte. Servez aussitôt.

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EN CUISINE ; Choux billes pur beurre 450×1,2 g

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Conseils :

Brochettes de choux, billes garnis de crème vanille ou chocolat, et fruits de saison. Garnir suivant votre goût, tremper dans un chocolat fondu (noir, lait ou blanc), et rouler dans du cacao, du vermicelle coloré, ou du pralin. Garnir d’une crème Grand Marnier, plonger dans un nappage fruits rouges, et rouler dans des éclats de meringues.

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EN CUISINE ; Cornet double boules 110×7,5 g

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Garnir de crèmes glacées ou sorbets décorés de crème chantilly.

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EN CUISINE ; Tartelettes sablées pur beurre 1,44 kg

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Conseils :

Diamètre : 9,5 cm. Afin d’éviter le détrempage des tartelettes, il est conseillé de ne pas utiliser une crème trop liquide et de les conserver garnies le moins longtemps possible. Garnir le fond de la tartelette de crème pâtissière et disposer des fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) ou au sirop (bien égouttés). Napper les fruits pour un meilleur éclat.

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MONT BLANC ; Crème dessert au caramel

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Encore meilleur servi frais.

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MR FREEZE ; Sucettes à glacer ‘Super’ goût assortis

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A congeler avant consommation.

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NESTLE ; Petits pots de crème ananas mangue 2×360 g

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2x360g + 2 l de lait + 2 crème = 52 pots . Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour petits pots de crème tout en fouettant. Mélanger jusqu’à parfaite homogénéisation. Reporter à ébullition. Verser la préparation dans des ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C).

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NESTLE ; Préparation en poudre pour Crème Tiramisu

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400 g + 0,5 L de lait + 0,5 L de crème = 28 verrines de 50 g. 800 g + 1 L de lait + 1 L de crème = 56 verrines de 50 g. Mélanger la préparation avec le lait demi-écrémé et la crème liquide. Battre pendant 4 minutes à vitesse maximale. Laisser reposer au réfrigérateur entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Conseil pour le montage d’un tiramisu : disposer par couches successives des biscuits cuillère imbibés de café et masquer de crème tiramisu. Laisser reposer en chambre froide entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Saupoudrer d’une fine couche de cacao en poudre avant de servir.

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NESTLE ; Préparation pour crème brûlée à la vanille 2×260 g

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2x260g + 2 l de lait + 2 l de crème = 45 coupelles (env 95 g). Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la crème liquide. Hors du feu verser la préparation pour crème brûlée en fouettant, mélanger 3 minutes. Verser dans les coupelles, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C). Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser.

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ALSA ; Panna Cotta 2×260 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter le lait à ébullition. Ajouter la préparation Alsa au lait bouillant. Mélanger et maintenir sur le feu pendant 30 secondes (jusqu’à complète dissolution). Retirer du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème façon Cheese-cake 2×400 g

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48 portions. Préparation : porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais (minimum 1 heure 30 min). Servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème façon fraisier 2×370 g

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Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement. Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.

ALSA ; Pot de crème façon tarte citron 2×400 g

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Dosage : Pour 24 portions : 1 sachet de préparation Alsa + 1 L de crème liquide + 1 L de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation Alsa + 2 L de crème liquide + 2 L de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème saveur caramel beurre salé 2×360 g

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Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition de lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

ALSA ; Préparation pour crème anglaise à la vanille des Isles 300 g

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Ajoutez 1/2L de lait bouillant pour 1 sachet. Préparation : 5min. Au réfrigérateur : 30min. Portez à ébullition 1/2L de lait dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement, retirez la casserole du feu. Afin que la crème épaississe, il est indispensable que le lait soit bouillant lorsque vous versez le contenu du sachet. Versez immédiatement le contenu du sachet dans le lait bouillant, et remuez à l’aide d’un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans un saladier et laissez-la à l’air libre jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps, remuez-là 3 ou 4 fois pour éviter la formation d’une peau. Placez la crème au moins 1/2h au réfrigérateur. Au moment de servir la crème, remuez-la une dernière fois au fouet à main.

ALSA ; Préparation pour Tiramisu 2×245 g

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Pour un dessert sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten. Pour 1 sachet de préparation, prévoir 325 g de génoise ou de biscuits cuiller, 325 ml de café léger et 40 g de cacao. Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Crème Tiramisu ALSA dans la crème liquide. Monter au batteur à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Imbiber la génoise ou les biscuits cuillers dans le café, puis masquer du mélange obtenu. Saupoudrez de cacao. Réserver 1 heure au froid avant de servir.

DOCTEUR OETKER ; Mon Flan Entremets parfum pistache 200 g

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Conseils :

4 sachets = 16 parts. Pour préparer 4 portions de flan entremets : 500 ml de lait par dose à ajouter. Dans une casserole, portez le lait à forte ébullition (le lait doit monter dans la casserole). Hors du feu, ajoutez le contenu du sachet de préparation en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pendant 1 minute. Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

DOCTEUR OETKER ; Préparation pour Ma Crème Brûlée au caramel craquant x2

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2 sachets = 8 ramequins. Prêt en 5 minutes. Tenir au froid 45 minutes. Cuisson 1 minute. Sachet de caramel craquant inclus. Pour préparer 4 portions de crème brûlée : 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide à ajouter. Préparez 4 ramequins supportant le passage au grill. Dans une casserole, mélangez le contenu d’un sachet de préparation pour la crème dans 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide. A feu doux, portez le tout à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer. Versez la crème obtenue dans les ramequins. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3/4 d’heure. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four sur position grill avec la porte ouverte. Hors du four, saupoudrez les crèmes avec le sachet d’éclats de caramel puis faites les griller 1 minute aussi près du grill que possible en maintenant la porte du four ouverte. Servez aussitôt.

EN CUISINE ; Choux billes pur beurre 450×1,2 g

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Brochettes de choux, billes garnis de crème vanille ou chocolat, et fruits de saison. Garnir suivant votre goût, tremper dans un chocolat fondu (noir, lait ou blanc), et rouler dans du cacao, du vermicelle coloré, ou du pralin. Garnir d’une crème Grand Marnier, plonger dans un nappage fruits rouges, et rouler dans des éclats de meringues.

EN CUISINE ; Cornet double boules 110×7,5 g

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Garnir de crèmes glacées ou sorbets décorés de crème chantilly.

EN CUISINE ; Tartelettes sablées pur beurre 1,44 kg

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Diamètre : 9,5 cm. Afin d’éviter le détrempage des tartelettes, il est conseillé de ne pas utiliser une crème trop liquide et de les conserver garnies le moins longtemps possible. Garnir le fond de la tartelette de crème pâtissière et disposer des fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) ou au sirop (bien égouttés). Napper les fruits pour un meilleur éclat.

MONT BLANC ; Crème dessert au caramel

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Encore meilleur servi frais.

NESTLE ; Petits pots de crème ananas mangue 2×360 g

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2x360g + 2 l de lait + 2 crème = 52 pots . Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour petits pots de crème tout en fouettant. Mélanger jusqu’à parfaite homogénéisation. Reporter à ébullition. Verser la préparation dans des ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C).

NESTLE ; Préparation en poudre pour Crème Tiramisu

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400 g + 0,5 L de lait + 0,5 L de crème = 28 verrines de 50 g. 800 g + 1 L de lait + 1 L de crème = 56 verrines de 50 g. Mélanger la préparation avec le lait demi-écrémé et la crème liquide. Battre pendant 4 minutes à vitesse maximale. Laisser reposer au réfrigérateur entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Conseil pour le montage d’un tiramisu : disposer par couches successives des biscuits cuillère imbibés de café et masquer de crème tiramisu. Laisser reposer en chambre froide entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Saupoudrer d’une fine couche de cacao en poudre avant de servir.

NESTLE ; Préparation pour crème brûlée à la vanille 2×260 g

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Conseils :

2x260g + 2 l de lait + 2 l de crème = 45 coupelles (env 95 g). Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la crème liquide. Hors du feu verser la préparation pour crème brûlée en fouettant, mélanger 3 minutes. Verser dans les coupelles, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C). Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser.

ALSA ; Panna Cotta 2×260 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter le lait à ébullition. Ajouter la préparation Alsa au lait bouillant. Mélanger et maintenir sur le feu pendant 30 secondes (jusqu’à complète dissolution). Retirer du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème façon Cheese-cake 2×400 g

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Conseils :

48 portions. Préparation : porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais (minimum 1 heure 30 min). Servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème façon fraisier 2×370 g

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Conseils :

Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement. Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.

ALSA ; Pot de crème façon tarte citron 2×400 g

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Conseils :

Dosage : Pour 24 portions : 1 sachet de préparation Alsa + 1 L de crème liquide + 1 L de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation Alsa + 2 L de crème liquide + 2 L de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition le lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Reporter à ébullition. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

ALSA ; Pot de crème saveur caramel beurre salé 2×360 g

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Conseils :

Pour 24 portions : 1 sachet de préparation, 1 l de crème liquide et 1 l de lait 1/2 écrémé. Pour 48 portions : 2 sachets de préparation, 2 l de crème liquide, 2 l de lait 1/2 écrémé. Porter à ébullition de lait et la crème liquide. Ajouter la préparation Alsa et mélanger jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des moules individuels. Réserver au frais et servir après complet refroidissement.

ALSA ; Préparation pour crème anglaise à la vanille des Isles 300 g

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Conseils :

Ajoutez 1/2L de lait bouillant pour 1 sachet. Préparation : 5min. Au réfrigérateur : 30min. Portez à ébullition 1/2L de lait dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement, retirez la casserole du feu. Afin que la crème épaississe, il est indispensable que le lait soit bouillant lorsque vous versez le contenu du sachet. Versez immédiatement le contenu du sachet dans le lait bouillant, et remuez à l’aide d’un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans un saladier et laissez-la à l’air libre jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps, remuez-là 3 ou 4 fois pour éviter la formation d’une peau. Placez la crème au moins 1/2h au réfrigérateur. Au moment de servir la crème, remuez-la une dernière fois au fouet à main.

ALSA ; Préparation pour Tiramisu 2×245 g

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Conseils :

Pour un dessert sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten. Pour 1 sachet de préparation, prévoir 325 g de génoise ou de biscuits cuiller, 325 ml de café léger et 40 g de cacao. Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Crème Tiramisu ALSA dans la crème liquide. Monter au batteur à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Imbiber la génoise ou les biscuits cuillers dans le café, puis masquer du mélange obtenu. Saupoudrez de cacao. Réserver 1 heure au froid avant de servir.

DOCTEUR OETKER ; Mon Flan Entremets parfum pistache 200 g

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Conseils :

4 sachets = 16 parts. Pour préparer 4 portions de flan entremets : 500 ml de lait par dose à ajouter. Dans une casserole, portez le lait à forte ébullition (le lait doit monter dans la casserole). Hors du feu, ajoutez le contenu du sachet de préparation en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pendant 1 minute. Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

DOCTEUR OETKER ; Préparation pour Ma Crème Brûlée au caramel craquant x2

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Conseils :

2 sachets = 8 ramequins. Prêt en 5 minutes. Tenir au froid 45 minutes. Cuisson 1 minute. Sachet de caramel craquant inclus. Pour préparer 4 portions de crème brûlée : 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide à ajouter. Préparez 4 ramequins supportant le passage au grill. Dans une casserole, mélangez le contenu d’un sachet de préparation pour la crème dans 200 ml de lait et 200 ml de crème liquide. A feu doux, portez le tout à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer. Versez la crème obtenue dans les ramequins. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3/4 d’heure. Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four sur position grill avec la porte ouverte. Hors du four, saupoudrez les crèmes avec le sachet d’éclats de caramel puis faites les griller 1 minute aussi près du grill que possible en maintenant la porte du four ouverte. Servez aussitôt.

EN CUISINE ; Choux billes pur beurre 450×1,2 g

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Conseils :

Brochettes de choux, billes garnis de crème vanille ou chocolat, et fruits de saison. Garnir suivant votre goût, tremper dans un chocolat fondu (noir, lait ou blanc), et rouler dans du cacao, du vermicelle coloré, ou du pralin. Garnir d’une crème Grand Marnier, plonger dans un nappage fruits rouges, et rouler dans des éclats de meringues.

EN CUISINE ; Cornet double boules 110×7,5 g

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Conseils :

Garnir de crèmes glacées ou sorbets décorés de crème chantilly.

EN CUISINE ; Tartelettes sablées pur beurre 1,44 kg

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Conseils :

Diamètre : 9,5 cm. Afin d’éviter le détrempage des tartelettes, il est conseillé de ne pas utiliser une crème trop liquide et de les conserver garnies le moins longtemps possible. Garnir le fond de la tartelette de crème pâtissière et disposer des fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) ou au sirop (bien égouttés). Napper les fruits pour un meilleur éclat.

MONT BLANC ; Crème dessert au caramel

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Conseils :

Encore meilleur servi frais.

NESTLE ; Petits pots de crème ananas mangue 2×360 g

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Conseils :

2x360g + 2 l de lait + 2 crème = 52 pots . Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour petits pots de crème tout en fouettant. Mélanger jusqu’à parfaite homogénéisation. Reporter à ébullition. Verser la préparation dans des ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C).

NESTLE ; Préparation en poudre pour Crème Tiramisu

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Conseils :

400 g + 0,5 L de lait + 0,5 L de crème = 28 verrines de 50 g. 800 g + 1 L de lait + 1 L de crème = 56 verrines de 50 g. Mélanger la préparation avec le lait demi-écrémé et la crème liquide. Battre pendant 4 minutes à vitesse maximale. Laisser reposer au réfrigérateur entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Conseil pour le montage d’un tiramisu : disposer par couches successives des biscuits cuillère imbibés de café et masquer de crème tiramisu. Laisser reposer en chambre froide entre 0 et +3°C pendant 1 heure minimum. Saupoudrer d’une fine couche de cacao en poudre avant de servir.

NESTLE ; Préparation pour crème brûlée à la vanille 2×260 g

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Conseils :

2x260g + 2 l de lait + 2 l de crème = 45 coupelles (env 95 g). Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la crème liquide. Hors du feu verser la préparation pour crème brûlée en fouettant, mélanger 3 minutes. Verser dans les coupelles, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0° et +3°C). Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser.

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