ALSA ; Mousse fraise

Conseils :

45 portons 1l d’eau pour 1 sachet et 90 portions 2l d’eau pour 2 sachets. Verser l’eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Incorporer la préparation dans l’eau. Montrer au batteur 2 min à petite vitesse puis 5 min à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 min. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.