Produits Pour Pâtisserie

0,95

ALSA ; Levure chimique alsacienne 8×11 g

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1,65

ALSA ; Levure du boulanger Briochin pour pains et brioches 27,5 g

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Conseils :

A la main ou en machine à pain.

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16,55

ALSA ; Mousse fraise

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Conseils :

45 portons 1l d’eau pour 1 sachet et 90 portions 2l d’eau pour 2 sachets. Verser l’eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Incorporer la préparation dans l’eau. Montrer au batteur 2 min à petite vitesse puis 5 min à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 min. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.

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1,62

ALSA ; Sucre vanille ALSA – le paquet de 6 sachets

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35,18

ANCEL ; Muffin avec 70 moules 5 kg

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Conseils :

Recette pour environ 14 muffins : Préparation 1000 g, huile 360 g, eau 360 g. Mélangez la préparation, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne. Remplissez les moules tulipes. Cuisson en four à sole : environ 40 min à 180°C. Cuisson en four ventilé : environ 30 min à 180°C. Astuce : Pour aromatiser vos muffins, vous pouvez incorporer au choix en fin de battage environ 200g de : Fourrage aux fruits Ancel. Garniture Caramel, Chocolat ou Citron Ancel. Crème Choco-noisette Stabichoc Braun? Crème saveur chocolat Schokobella Braun.

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7,96

Bâtons boulangers chocolat 44% min cacao

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14,70

BRIANCON ; Feuilles de gélatine x400

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Gélatine propre à la consommation humaine.

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28,85

BRIANCON ; Gélatine feuille 400×2,5 g

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7,15

CACAO BARRY ; Bâtons boulangers chocolat 44% min cacao

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14,60

CACAO BARRY ; Mini-tasses de chocolat noir – Produit de Décoration

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Dimensions d’une tasse : diamètre haut : 35 mm, diamètre bas : 28 mm, hauteur : 23 mm.

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1,35

FRANCINE ; Ma Levure Boulangère Instantanée pains et brioches 6×5 g

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Conseils :

En machine à pain : 1 sachet de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain. Conseils Francine en cas de départ différé : Il faut éviter que la levure soit en contact avec le liquide ou le sel. Je respecte donc l’ordre des ingrédients indiqué sur le mode d’emploi des farines à pain Francine. A la main : 2 sachets de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain et plus !

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23,86

Grains de café chocolat noir 1 kg

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31,00

MONA LISA ; Mini-coupes chocolat noir x90

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28,50

PP NO NAME ; Mini cônes colorés + palette x24

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10,73

PP NO NAME ; Mini feuilletés assortis x48

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23,90

PP NO NAME ; Trendy ronds 7 cm sucres beurre x36

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47,90

SEBALCE ; Gélatine bronze bovine x300

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Conseils :

Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète. Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l’eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

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2,04

VAHINE ; Gélatine en feuilles 9 pièces

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10,62

VAHINE ; Vanille gousses souples x2

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Conseils :

Les gousses de vanille Vahiné sont idéales pour parfumer les crèmes (anglaises, pâtissières, renversées ?). Prévoyez une gousse par 1/2 litre de lait. Fendez la gousse sur sa longueur. Grattez les grains avec une pointe de couteau. Ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait bouillant, laissez infuser 15 min hors du feu.

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ALSA ; Mousse fraise

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45 portons 1l d’eau pour 1 sachet et 90 portions 2l d’eau pour 2 sachets. Verser l’eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Incorporer la préparation dans l’eau. Montrer au batteur 2 min à petite vitesse puis 5 min à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 min. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.

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ANCEL ; Muffin avec 70 moules 5 kg

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Recette pour environ 14 muffins : Préparation 1000 g, huile 360 g, eau 360 g. Mélangez la préparation, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne. Remplissez les moules tulipes. Cuisson en four à sole : environ 40 min à 180°C. Cuisson en four ventilé : environ 30 min à 180°C. Astuce : Pour aromatiser vos muffins, vous pouvez incorporer au choix en fin de battage environ 200g de : Fourrage aux fruits Ancel. Garniture Caramel, Chocolat ou Citron Ancel. Crème Choco-noisette Stabichoc Braun? Crème saveur chocolat Schokobella Braun.

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BRIANCON ; Feuilles de gélatine x400

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Gélatine propre à la consommation humaine.

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CACAO BARRY ; Mini-tasses de chocolat noir – Produit de Décoration

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Dimensions d’une tasse : diamètre haut : 35 mm, diamètre bas : 28 mm, hauteur : 23 mm.

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FRANCINE ; Ma Levure Boulangère Instantanée pains et brioches 6×5 g

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En machine à pain : 1 sachet de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain. Conseils Francine en cas de départ différé : Il faut éviter que la levure soit en contact avec le liquide ou le sel. Je respecte donc l’ordre des ingrédients indiqué sur le mode d’emploi des farines à pain Francine. A la main : 2 sachets de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain et plus !

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SEBALCE ; Gélatine bronze bovine x300

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Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète. Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l’eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

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VAHINE ; Vanille gousses souples x2

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Les gousses de vanille Vahiné sont idéales pour parfumer les crèmes (anglaises, pâtissières, renversées ?). Prévoyez une gousse par 1/2 litre de lait. Fendez la gousse sur sa longueur. Grattez les grains avec une pointe de couteau. Ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait bouillant, laissez infuser 15 min hors du feu.

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ALSA ; Mousse fraise

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45 portons 1l d’eau pour 1 sachet et 90 portions 2l d’eau pour 2 sachets. Verser l’eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Incorporer la préparation dans l’eau. Montrer au batteur 2 min à petite vitesse puis 5 min à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 min. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.

ANCEL ; Muffin avec 70 moules 5 kg

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Recette pour environ 14 muffins : Préparation 1000 g, huile 360 g, eau 360 g. Mélangez la préparation, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne. Remplissez les moules tulipes. Cuisson en four à sole : environ 40 min à 180°C. Cuisson en four ventilé : environ 30 min à 180°C. Astuce : Pour aromatiser vos muffins, vous pouvez incorporer au choix en fin de battage environ 200g de : Fourrage aux fruits Ancel. Garniture Caramel, Chocolat ou Citron Ancel. Crème Choco-noisette Stabichoc Braun? Crème saveur chocolat Schokobella Braun.

BRIANCON ; Feuilles de gélatine x400

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Gélatine propre à la consommation humaine.

CACAO BARRY ; Mini-tasses de chocolat noir – Produit de Décoration

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Dimensions d’une tasse : diamètre haut : 35 mm, diamètre bas : 28 mm, hauteur : 23 mm.

FRANCINE ; Ma Levure Boulangère Instantanée pains et brioches 6×5 g

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En machine à pain : 1 sachet de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain. Conseils Francine en cas de départ différé : Il faut éviter que la levure soit en contact avec le liquide ou le sel. Je respecte donc l’ordre des ingrédients indiqué sur le mode d’emploi des farines à pain Francine. A la main : 2 sachets de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain et plus !

SEBALCE ; Gélatine bronze bovine x300

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Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète. Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l’eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

VAHINE ; Vanille gousses souples x2

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Les gousses de vanille Vahiné sont idéales pour parfumer les crèmes (anglaises, pâtissières, renversées ?). Prévoyez une gousse par 1/2 litre de lait. Fendez la gousse sur sa longueur. Grattez les grains avec une pointe de couteau. Ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait bouillant, laissez infuser 15 min hors du feu.

ALSA ; Mousse fraise

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45 portons 1l d’eau pour 1 sachet et 90 portions 2l d’eau pour 2 sachets. Verser l’eau froide (0 à 3°C) dans la cuve d’un batteur. Incorporer la préparation dans l’eau. Montrer au batteur 2 min à petite vitesse puis 5 min à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 min. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.

ANCEL ; Muffin avec 70 moules 5 kg

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Recette pour environ 14 muffins : Préparation 1000 g, huile 360 g, eau 360 g. Mélangez la préparation, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne. Remplissez les moules tulipes. Cuisson en four à sole : environ 40 min à 180°C. Cuisson en four ventilé : environ 30 min à 180°C. Astuce : Pour aromatiser vos muffins, vous pouvez incorporer au choix en fin de battage environ 200g de : Fourrage aux fruits Ancel. Garniture Caramel, Chocolat ou Citron Ancel. Crème Choco-noisette Stabichoc Braun? Crème saveur chocolat Schokobella Braun.

BRIANCON ; Feuilles de gélatine x400

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Gélatine propre à la consommation humaine.

CACAO BARRY ; Mini-tasses de chocolat noir – Produit de Décoration

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Dimensions d’une tasse : diamètre haut : 35 mm, diamètre bas : 28 mm, hauteur : 23 mm.

FRANCINE ; Ma Levure Boulangère Instantanée pains et brioches 6×5 g

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En machine à pain : 1 sachet de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain. Conseils Francine en cas de départ différé : Il faut éviter que la levure soit en contact avec le liquide ou le sel. Je respecte donc l’ordre des ingrédients indiqué sur le mode d’emploi des farines à pain Francine. A la main : 2 sachets de Ma Levure Boulangère Francine pour 500 g de farine à pain et plus !

SEBALCE ; Gélatine bronze bovine x300

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Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète. Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l’eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

VAHINE ; Vanille gousses souples x2

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Les gousses de vanille Vahiné sont idéales pour parfumer les crèmes (anglaises, pâtissières, renversées ?). Prévoyez une gousse par 1/2 litre de lait. Fendez la gousse sur sa longueur. Grattez les grains avec une pointe de couteau. Ajoutez-les ainsi que la gousse dans le lait bouillant, laissez infuser 15 min hors du feu.

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